侖山湖魚頭燒豆腐、天王白斬雞、三岔豬頭肉、下蜀獅子頭、白兔紅燒肉……在江蘇省句容中等專業(yè)學校烹飪會場，來自句容全市80多家餐飲企業(yè)的大廚們正齊聚一堂，各顯神通。

　　11月26日，一場匯聚句容地方風味的“福地至味美食美奐”2020句容市首屆美食嘉年華活動火熱開啟。活動由江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會、句容市文體廣電和旅游局、句容市旅游協(xié)會、句容市融媒體中心聯(lián)合主辦。當天，句容市知名餐飲企業(yè)的廚師們同臺競技，各展技藝，共同燴制了一場美食的饕餮盛宴。

　　比賽現(xiàn)場，大廚們紛紛以本地特色食材為原料，用他們的熟練技法，展示地方風味特色。生鮮時蔬、油鹽醬醋在大廚們勺與鍋的碰撞中，成為一盤盤秀色可餐的佳肴；各色美食吸引了眾多“吃貨”在展臺前駐足、品嘗、討論，將現(xiàn)場氣氛推向高潮。

　　資深級注冊中國烹飪大師、國家級一級裁判員、中式烹調高級考評員胡畏，中式烹調高級考評員包明獻，中國注冊烹飪大師陳劍敏，中國注冊烹飪大師史美蘭，南京工業(yè)大學浦江學院國際酒店與飲食文化學院院長錢曄等五名專業(yè)評委，按照口味、質地、造型、營養(yǎng)衛(wèi)生、色澤等五方面對參賽菜肴進行品評。評選優(yōu)中選優(yōu)，最終評出“句容地方招牌菜”、“句容最佳特色菜”、“句容人氣鄉(xiāng)土菜”、“句容十大名點”和“句容十大名廚”多個獎項。此外，大賽還評出了“江蘇省招牌菜”和“江蘇名廚”。

　　句容地處蘇南，山川秀麗，歷史悠久，是著名的“魚米之鄉(xiāng)”。優(yōu)越的地理位置、良好的生態(tài)環(huán)境為句容地方菜肴奠定了材料來源，厚重的文化底蘊構成了句容獨特的飲食特色�！熬淙葑匀毁Y源優(yōu)勢明顯，風味禽畜、鄉(xiāng)蔬野菜、湖鮮水產食材豐富，還有金蟬花、葛根等地方特色食材；句容也是福地名城，千百年來，迎來送往，造就了多種烹飪技法并存、融南北風味于一體的飲食風格。”句容市文體廣電和旅游局相關負責人表示，“舉辦本次活動，旨在打造一個地地道道的容城盛宴，把句容的特色菜品和受游客歡迎的地方美味呈現(xiàn)給大眾，讓獨特的句容風味能為人所知，也讓市民留下對家鄉(xiāng)味道的深刻記憶�！�

　　據悉，本次活動分為行業(yè)大咖評美食、美食達人(網紅吃貨)品美食、南京人游句容品美食、跟著大廚學廚藝等環(huán)節(jié)，并融入國家5A景區(qū)茅山、4A景區(qū)寶華山、國家濕地森林公園赤山湖等句容全域旅游景區(qū)景點宣傳推介，活動通過電視專欄、網絡直播等進行矩陣宣傳，為全市餐飲企業(yè)賦能，呈現(xiàn)一款款經典句容味道，奉獻一道道精神大餐。同時，通過打造美食嘉年華，提高全市餐飲、旅游服務接待水平，打造句容美食品牌，為推動句容“一福地四名城”建設助力。

　　通訊員 尹娟