冷鏈?zhǔn)称罚�能吃嗎？怎么吃？
日前，浙江省玉環(huán)市發(fā)現(xiàn)一份巴西進(jìn)口的冷凍豬后腿肉標(biāo)本新冠病毒核酸檢測呈陽性；余姚市與諸暨市也相繼發(fā)現(xiàn)有外地報告的核酸陽性冷鏈?zhǔn)称妨魅�。三地迅速啟動進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬咔榉揽貞?yīng)急預(yù)案，組織力量對涉事產(chǎn)品流向進(jìn)行核查，將涉事產(chǎn)品全部就地封存，對相關(guān)場所環(huán)境進(jìn)行嚴(yán)格消毒。截至目前，相關(guān)從業(yè)人員和環(huán)境核酸檢測結(jié)果均為陰性，已追蹤到的消費者核酸檢測結(jié)果均為陰性。
那么，冷鏈?zhǔn)称愤�能吃嗎？怎么吃？浙江省疾控中心環(huán)健所副所長陸燁副主任醫(yī)師來為大家解疑。
什么是冷鏈?zhǔn)称罚?/p>
冷鏈?zhǔn)鞘澄镌谏a(chǎn)、傳輸和經(jīng)營過程中，利用極端條件阻止食物“變壞”，因為微生物活動受到限制，所以不需要添加防腐劑，也可以保存很長時間和口感。
冷鏈?zhǔn)称贩譃槔鋮s食品和凍結(jié)食品，前者是指將食品的溫度降到接近凍結(jié)點，并在此溫度下保藏的食品，比如果蔬類和冰鮮類肉食；后者是指凍結(jié)后在低于凍結(jié)點的溫度保藏的食品，比如冷凍禽肉類。
低溫環(huán)境有利于病毒存活
就新冠病毒目前的研究來看，它的物理特性表現(xiàn)為“粘”，尤其是能吸附在塑料和紙板一類的材質(zhì)上并能持續(xù)生存很久，而常用冰凍食品的外包裝正是此類。在低溫環(huán)境下，病毒雖然無法復(fù)制，但是其生物結(jié)構(gòu)沒有破壞，只要換個環(huán)境，它就可能興風(fēng)作浪。
而冷凍食品的源頭加工企業(yè)、批發(fā)市場等場所的環(huán)境基本存在密閉、低溫潮濕等情況，利于病毒存活，此外，密閉場所中工作人員的走動、大聲交談等也會加速病毒傳播。
食品包裝檢測出陽性會傳染嗎？
冷鏈?zhǔn)称钒b上如果檢測出病毒，是否一定會感染人？這里要解釋兩個問題。
首先是劑量，“離開感染劑量談感染都是耍流氓”，病毒感染人類需要一個“量”，要能感染人、能致病，一定要具備一定的病毒量。
其次是活性方面的要求，要讓人致病，病毒必須是活的。就目前為止，我們國內(nèi)并沒有因為吃冷凍食品而導(dǎo)致感染新冠肺炎的案例發(fā)生。這也能說明，新冠病毒經(jīng)消化道感染的可能性非常低。
因此，只要在源頭上加強準(zhǔn)入，把好流通環(huán)節(jié)關(guān)，消費者做好防護(hù)措施，大可不必拒絕冷鏈?zhǔn)称�。目前海關(guān)部門對進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称愤M(jìn)行嚴(yán)格查驗并對貨物外包裝實施消毒。交通運輸管理部門對冷鏈物流企業(yè)嚴(yán)格查驗海關(guān)通關(guān)單證，落實運輸車輛船舶等裝載運輸裝備消毒、一線工作人員個人防護(hù)等措施。
在浙江省，冷鏈?zhǔn)称吩谶M(jìn)入經(jīng)營環(huán)節(jié)前，檢測員只需掃描商品“浙冷鏈”二維碼后，就能看到產(chǎn)品輸出國家或地區(qū)、生產(chǎn)或進(jìn)口批號、進(jìn)口產(chǎn)品檢驗檢疫等信息，從食品進(jìn)入市場供應(yīng)鏈?zhǔn)渍镜侥┒硕紝崿F(xiàn)了閉環(huán)管理。在這些防護(hù)措施之下，市場上的冷鏈?zhǔn)称钒踩靡员ＷC。
本報綜合
