又到了荔枝俘獲舌尖兒的季節(jié)。然而，吃荔枝會不會上火？吃多了會不會得“荔枝病”？荔枝皮上帶綠色是不是沒熟透？……這些疑問一直困擾著“吃貨”們！來聽聽相關領域的專家如何說——

　　01吃荔枝為啥會上癮？

　　荔枝與香蕉、龍眼、菠蘿并稱我國“南國四大水果”。

　　李偉才接受《中國消費者報》記者采訪時表示，荔枝不單味美，而且營養(yǎng)豐富，富含葡萄糖、果糖、蛋白質、鉀和維生素C等。

　　荔枝是“鮮氣”十足的水果。果蒂牢固不易摘取，往往需要連枝折摘，但這恰恰有保鮮的作用。所以，超市里的新鮮荔枝，大都帶著新鮮的枝葉。

　　范志紅解釋稱，荔枝是一種高糖水果，果肉中除80%的水分外，主要成分是1比1的果糖和葡萄糖，以及少量的蔗糖。成熟荔枝的含糖量在14%至18%之間，雖然和葡萄、鮮棗、香蕉等比起來并不算特別高，但因為酸度低，甜味特別突出。而且，果糖和葡萄糖配在一起能產生清涼的甜味，再加上荔枝的特有香氣，讓其風味顯得特別迷人。此外，荔枝果實小巧，冰箱冷藏后味道更是清涼爽口，所以很多人免不了“貪吃”。

　　提醒

　　按照《中國居民膳食指南》建議，成年人每天吃200克—350克水果較為適宜。按一個荔枝20克計算，大約10—17顆就可以了。

　　02果皮帶綠的荔枝是沒熟透嗎

　　其實，這是對新鮮荔枝的誤解。

　　李偉才解釋說，荔枝有300多種，很多荔枝的果皮并不是通體鮮艷的紅色。

　　如“妃子笑”的特點就是果皮青紅，所以又有“落塘蒲、玉荷包”的別稱�！板�子笑”是成熟較早的品種，最好吃的“妃子笑”也是果皮紅中帶綠的。掛綠荔枝的特點是果皮顏色紅紫相間，還有一條綠線直貫到底，因此得名“掛綠”。品質優(yōu)良的“觀音綠”荔枝，成熟時甚至果皮還是青綠色。

　　荔枝的紅，可濃可淡。如糯米糍荔枝，果皮烏紅；雞嘴荔枝，果皮的顏色多為暗紅。

　　建議

　　消費者最好根據(jù)荔枝品種來確定果皮顏色是否正常；

　　新鮮的荔枝果皮龜裂平坦有規(guī)則，手感緊致而有彈性；

　　也有些顏色發(fā)青的荔枝，可能屬于光照不足或沒有熟透，最好不要吃。任何果實沒太熟的時候，都會存在糖少、酸多的現(xiàn)象，不僅口感酸澀，還會影響消化。

　　03“荔枝病”到底是咋回事兒

　　所謂“荔枝病”，其實是一種低血糖癥。

　　吃荔枝導致低血糖，網(wǎng)上很多“科普”說是因為荔枝中大量果糖不能及時轉化成能被人體吸收的葡萄糖造成的，這其實是一種誤傳。荔枝導致低血糖這事兒，和“大量果糖”根本沒什么關系。

　　范志紅解釋說，2017年發(fā)表在《柳葉刀》雜志上的研究報告清晰地解釋了荔枝引起低血糖的原因，是因為荔枝中含有兩種降低血糖的毒素——α-亞甲環(huán)丙基甘氨酸和次甘氨酸A。

　　這兩種毒素可能是荔枝類水果家族的“獨門秘器”，不僅會造成低血糖狀態(tài)，還把人體維持血糖穩(wěn)定的糖異生途徑(非糖物質轉變?yōu)槠咸烟堑倪^程)也封閉了，甚至還能降低人體分解脂肪供應能量的能力，讓人體感覺全身發(fā)軟、頭暈眼花。嚴重情況下，還會對大腦產生不可逆轉的損害。

　　這些毒素不會積累，過一段時間就會被身體代謝掉。吃了荔枝之后，只要正常吃飯，及時獲取主食中的碳水化合物，就能有效避免低血糖反應。所以，千萬不要因為吃了荔枝之后得到很多糖分，就忽略掉一餐。

　　注意

　　糖尿病患者更容易發(fā)生低血糖，所以不適合多吃荔枝；

　　日常消化不良、食量少、肌肉松軟、容易低血糖的人，也要遵循慎食、少食荔枝的原則。

　　04荔枝吃多了會上火嗎？

　　范志紅表示，所謂上火，可能與炎癥反應升高有關，也可能與過敏、不耐受等情況有關，還可能與植物中的一些微量藥效成分有關。有研究發(fā)現(xiàn)荔枝果肉中存在誘導炎癥反應的水溶性蛋白成分，可以升高實驗動物的炎癥因子水平，使結腸和肺組織發(fā)生炎癥變化。但是，這些還需要進一步的實驗來證實。

　　另一方面，含有糖的荔枝殘渣殘留在口腔和咽喉處，會給口腔內細菌提供生存的養(yǎng)料，導致口腔細菌大量繁殖造成牙齦炎癥，容易出現(xiàn)牙齦浮腫、口腔潰瘍甚至牙痛等“上火”的癥狀。

　　提醒

　　一次少吃一些，不要連續(xù)吃，吃完后及時清潔口腔，就能有效避免這些情況的發(fā)生。

　　受訪專家

　　中國熱帶農業(yè)科學院南亞熱帶作物研究所荔枝龍眼研究中心副主任 李偉才研究員

　　中國農業(yè)大學食品與營養(yǎng)工程學院 范志紅教授