科技日報訊(記者 張佳欣)據(jù)近日發(fā)表在美國神經(jīng)病學學會醫(yī)學雜志《神經(jīng)學》網(wǎng)絡版的一項新研究，攝入過多超加工食品(如軟飲料、薯片和餅干)的個體可能比較少攝入這類食品的個體出現(xiàn)中風和癡呆癥的風險更高。

　　超加工食品中糖、脂肪和鹽含量較高，蛋白質(zhì)和纖維含量較低。軟飲料、含鹽含糖零食、冰淇淋、漢堡、罐裝烘豆、番茄醬、蛋黃醬和包裝面包等都是超加工食品。未加工或輕度加工的食品，涵蓋各種肉類——諸如經(jīng)過簡單切割的牛肉、豬肉和雞肉，以及新鮮的蔬菜和水果。

　　本次研究調(diào)查了30239名45歲及以上的受試者，平均跟蹤調(diào)查時間為11年。研究人員計算了他們每日攝入的超加工食品克數(shù)，并與其他食品的每日攝入量進行比較，得出了其每日飲食的比例結(jié)構(gòu)，從而確定了他們攝入超加工食品的數(shù)量。

　　總體而言，被調(diào)查者攝入的超加工食品數(shù)量越多，面臨中風風險及出現(xiàn)記憶和思維等認知問題的風險也越高。

　　研究人員強調(diào)，盡管本項調(diào)查無法直接證實食用超加工食品是引發(fā)記憶障礙、思維問題或中風的直接原因，但研究結(jié)果顯示，超加工食品的攝入與這些健康問題之間存在一定的相關性。