英國科學(xué)家發(fā)表的一項研究指出，全球變暖可能會影響以含糖飲料和冷凍甜品形式增加的添加糖攝入量，尤其是在社會經(jīng)濟地位較低的人群中。在12℃~30℃的范圍內(nèi)每升高1℃，每人每天的添加糖攝入就會增加0.70克。研究結(jié)果提示應(yīng)緩解在未來氣候變化情景下與過量攝入添加糖有關(guān)的潛在健康風(fēng)險。相關(guān)研究9月8日發(fā)表于《自然-氣候變化》。

　　氣溫波動會影響人們的飲食選擇。更熱的天氣會增加身體對補水的需求，通常導(dǎo)致人們更喜歡食用冰鎮(zhèn)或加糖的產(chǎn)品。這種情況在習(xí)慣攝入更多高糖含量食物和飲料的地區(qū)尤其常見。過量攝入添加糖與肥胖、代謝疾病等其他健康風(fēng)險有關(guān)。然而，氣候變化如何影響飲食習(xí)慣，以及潛在的健康后果，一直不明確。

　　為了評估天氣狀況如何影響添加糖攝入，卡迪夫大學(xué)的何盼和同事分析了2004年至2019年美國家庭的食品采購數(shù)據(jù)，并將這些數(shù)據(jù)與該地區(qū)的氣象學(xué)數(shù)據(jù)進行比較，氣象學(xué)數(shù)據(jù)包括氣溫、風(fēng)速、降水和濕度。他們發(fā)現(xiàn)，添加糖攝入與12-30°C范圍內(nèi)的溫度正相關(guān)。主要驅(qū)動因素為含糖飲料(如汽水和果汁)和冷凍甜品(如冰淇淋和意式冰淇淋)的攝入量更大。這種影響在收入或教育程度較低家庭中更顯著。作者還預(yù)計，到2095年(或相當(dāng)于比工業(yè)化前水平升高5°C)全國每天的添加糖攝入可能會增加2.99克，而特定人群——包括女性、低收入和低教育程度群體——的風(fēng)險會更高。

　　研究結(jié)果表明，須迫切解決因氣候變化而加劇的營養(yǎng)和健康不平等，針對關(guān)鍵人群進行飲食適應(yīng)干預(yù)。研究者認(rèn)為，對于美國和其他面臨更大營養(yǎng)和健康挑戰(zhàn)的國家來說，以上分析或能用于指導(dǎo)食品政策和氣候變化適應(yīng)策略。

　　相關(guān)論文信息：https://doi.org/10.1038/s41558-025-02398-8