根據(jù)新一期《自然·納米技術(shù)》發(fā)表的一篇論文，包括瑞士、西班牙和中國科學(xué)家在內(nèi)的聯(lián)合小組通過動物實驗發(fā)現(xiàn)，一種口服的、基于牛奶蛋白的水凝膠或可作為急性酒精中毒的有效解毒劑。

　　酗酒現(xiàn)象十分普遍，酒精中毒每年可導(dǎo)致數(shù)百萬人死亡。如2016年，就有300萬例死亡由酒精造成。當(dāng)前已有緩解酒精中毒的療法，但通常是通過靜脈注射，而且一般只能暫時針對惡心和頭疼等癥狀進行緩解。有些療法還可能導(dǎo)致乙醛積聚，損傷人體器官，因此迫切需要臨床策略來減少酒精中毒的短期和長期有害影響。

　　包括瑞士蘇黎世聯(lián)邦理工學(xué)院、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)等幾家機構(gòu)在內(nèi)的國際聯(lián)合小組，此次開發(fā)了一種口服凝膠解毒劑形式的解決方案，并在小鼠中進行了測試。這些凝膠用β-乳球蛋白制成，是一種大量存在的乳清蛋白，是奶酪制作過程中的食品級副產(chǎn)品。

　　為了催化酒精氧化，研究人員生產(chǎn)出納米級的單位點鐵錨定β-乳球蛋白原纖維，以模擬天然辣根過氧化物酶的配位結(jié)構(gòu)，這種酶能分解體內(nèi)的酒精。他們在小鼠中測試了這種凝膠，發(fā)現(xiàn)它能保持穩(wěn)定、耐受消化環(huán)境并持續(xù)降低動物血液中的酒精水平，同時避免額外積累有毒的乙醛。

　　雖然這些研究是在實驗室環(huán)境中以小鼠為對象進行的，但研究人員指出，其酒精解毒能力有潛力轉(zhuǎn)化到臨床應(yīng)用。