7月27日，一場(chǎng)聚焦未來食品與健康科技創(chuàng)新發(fā)展的國(guó)際交流活動(dòng)在浙江省農(nóng)科院舉行，吸引了來自全國(guó)各地的專家、學(xué)者和企業(yè)代表齊聚一堂，共同探討行業(yè)的前沿趨勢(shì)和未來發(fā)展方向。

　　本次活動(dòng)由杭州市科協(xié)支持，杭州市食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)、皖南醫(yī)學(xué)院、北美華人營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)、國(guó)際執(zhí)業(yè)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師公會(huì)主辦，浙江省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與營(yíng)養(yǎng)研究所(以下簡(jiǎn)稱“質(zhì)量營(yíng)養(yǎng)所”)、浙江大學(xué)食品生物科學(xué)技術(shù)研究所、杭州市科技工作者服務(wù)中心(杭州市國(guó)際民間科技交流中心)、杭州市西湖區(qū)科協(xié)主辦。

　　質(zhì)量營(yíng)養(yǎng)所所長(zhǎng)褚田芬在致辭中表示，全球正處于食品和健康科技快速發(fā)展的時(shí)代，隨著我國(guó)人口年齡的不斷增長(zhǎng)和人類對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)健康的需求和要求的提高，人們對(duì)于綠色、營(yíng)養(yǎng)和健康食品的需求越來越旺。食品產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，質(zhì)量營(yíng)養(yǎng)所的研究?jī)?nèi)容和方向也從農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全拓展到了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)上，在成分檢測(cè)、等級(jí)分類、品質(zhì)管控等方面也取得了初步成效。質(zhì)量營(yíng)養(yǎng)所希望與高校、學(xué)會(huì)、專家學(xué)者、企業(yè)家攜手，共同推動(dòng)食品健康的科技進(jìn)步與產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　會(huì)上，杭州市食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布了《降食物血糖生成指數(shù)(GI)測(cè)定方法》《降食物血糖生成指數(shù)標(biāo)示規(guī)范》《基于動(dòng)物試驗(yàn)的食物血糖生成指數(shù)標(biāo)示規(guī)范》《食物血糖生成指數(shù)測(cè)定——?jiǎng)臃菰囼?yàn)法》4項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。降食物血糖生成指數(shù)標(biāo)示和基于動(dòng)物試驗(yàn)的食物血糖生成指數(shù)標(biāo)示，將于8月9日起正式進(jìn)入流通領(lǐng)域。

　　“此前由于缺乏統(tǒng)一的檢測(cè)標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)，市場(chǎng)上的GI標(biāo)識(shí)混亂，給消費(fèi)者帶來了困擾。GI食物檢測(cè)標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布，能夠使消費(fèi)者直觀地了解到所食食物對(duì)降低血糖生成指數(shù)的能力，從而幫助消費(fèi)者選擇更加科學(xué)、合理的健康飲食方案。”質(zhì)量營(yíng)養(yǎng)所相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

　　據(jù)介紹，《降食物血糖生成指數(shù)(GI)測(cè)定方法》和《降食物血糖生成指數(shù)標(biāo)示規(guī)范》首次提出了降GI食物的概念，將降GI食物(Reduce GI Food，簡(jiǎn)稱“rGI食物”)定義為衡量食物降低高GI食物能力大小的指標(biāo)，經(jīng)測(cè)定符合降GI食物標(biāo)準(zhǔn)的食物可以使用“rGI食物”標(biāo)識(shí)。

　　科技如何賦能未來食品發(fā)展？未來食品又有哪些研究方向？在這場(chǎng)精彩紛呈的學(xué)術(shù)交流中，各位專家的演講，為未來營(yíng)養(yǎng)與健康領(lǐng)域的發(fā)展給出了答案，指明了方向。

　　美國(guó)哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)醫(yī)院教授周金榮的“未來營(yíng)養(yǎng)與健康”開啟了與會(huì)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康發(fā)展的宏觀思考。他指出，非均衡營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)是造成死亡和疾病最主要的因素，導(dǎo)致非傳染性疾病上升。營(yíng)養(yǎng)學(xué)作為醫(yī)學(xué)的未來，將重塑醫(yī)學(xué)的格局，并在慢性病管理甚至扭轉(zhuǎn)慢性疾病方面具有巨大的前景。

　　“我們的‘植物肉’模擬了真實(shí)肉的多汁感、層次感，不僅在形態(tài)和口感上十分貼近真實(shí)五花肉，而且在營(yíng)養(yǎng)方面也能與豬五花肉相媲美。”北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院教授、植物肉(杭州)健康科技有限公司總監(jiān)李赫介紹了公司研發(fā)的“植物肉”系列產(chǎn)品，目前公司已建成國(guó)內(nèi)首條10000噸生產(chǎn)線，可以生產(chǎn)中式塊狀植物五花肉、里脊肉、午餐肉10余種。

　　“蜂王漿主蛋白是一種新的特殊功能的蛋白王，對(duì)于抗衰老和促生殖、促進(jìn)睪丸發(fā)育等都有一定的療效�！焙贾菔惺称窢I(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)，浙江大學(xué)食品生物科學(xué)研究所教授沈立榮，分享了他和團(tuán)隊(duì)采用超濾膜分離技術(shù)和單克隆抗體的快速檢測(cè)技術(shù)獲得的王漿功能蛋白凍干粉。據(jù)悉，采用本技術(shù)，將蜂王漿加工成蛋白粉產(chǎn)品，蛋白性質(zhì)穩(wěn)定，可在常溫下保存，口感好，具有廣闊的市場(chǎng)前景。

　　此外，在題為“精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)展望”的演講中，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院教授陳國(guó)勛，分享了2024年美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)大會(huì)上關(guān)于精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)的前沿信息。浙江大學(xué)“求是特聘”教授沈志成作了“大豆生產(chǎn)血紅素”的主題演講，為植物蛋白的應(yīng)用提供了新的思路。美國(guó)密西西比大學(xué)醫(yī)學(xué)院教授、浙江省人民醫(yī)院特聘專家莫寅元，以“益生菌作為腫瘤防止與治療的輔助手段”為題，介紹了益生菌治療腫瘤的階段性成效，為腫瘤防治領(lǐng)域帶來了新的希望。浙江大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院特聘研究員，浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第二醫(yī)院雙聘教授袁長(zhǎng)征介紹了健康膳食模式與老年癡呆的關(guān)系，為預(yù)防老年癡呆提供了飲食方面的指導(dǎo)。皖南醫(yī)學(xué)院三級(jí)教授、學(xué)科帶頭人張文眾作了關(guān)于以動(dòng)物為模型的GI食物檢測(cè)標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)及應(yīng)用前景的分享，有助于推動(dòng)食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的完善。