剛剛，嘉興市地方標(biāo)準(zhǔn)《公筷公勺使用規(guī)范》(以下簡(jiǎn)稱《規(guī)范》)正式發(fā)布！旨在凝聚全社會(huì)共識(shí)，加快推廣公筷公勺，養(yǎng)成健康文明用餐好習(xí)慣。該地方標(biāo)準(zhǔn)由市文明辦、市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、市商務(wù)局共同提出并研究，市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)、市標(biāo)準(zhǔn)化促進(jìn)中心聯(lián)合起草，是全省首個(gè)發(fā)布的公筷公勺使用規(guī)范地方標(biāo)準(zhǔn)。

　　公筷公勺是指兩人以上同桌用餐時(shí)，用以取食共用菜品(點(diǎn)心、主食、水果)的筷子、勺子、刀叉等用餐工具。公筷公勺使用是文明用餐、健康用餐、安全用餐、衛(wèi)生用餐的重要保障。推出《規(guī)范》，旨在做好在不同就餐場(chǎng)所公筷公勺的推廣使用，推動(dòng)文明就餐，規(guī)范適用于各類餐飲飯店企業(yè)、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂、農(nóng)村家宴中心和其他集體聚餐，居民家庭可參照?qǐng)?zhí)行。

　　一起來(lái)看看公筷公勺使用規(guī)范的具體內(nèi)容吧：

　　制作要求

　　公筷公勺材質(zhì)應(yīng)符合GB 4806.1規(guī)定，顏色宜為白色、類白色或不銹鋼色，可在顯著位置印燙明顯的“公筷”“公勺”“公用”等字樣。

　　公筷公勺應(yīng)明顯不同于個(gè)人筷勺。公筷長(zhǎng)度應(yīng)比個(gè)人筷長(zhǎng)3～5 ㎝，筷頭略尖細(xì)。公勺長(zhǎng)度應(yīng)大于20 ㎝，勺頭窄處不小于4.5 ㎝。

　　配置要求

　　餐飲飯店企業(yè)、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂應(yīng)：

　　在每道菜品(點(diǎn)心、主食)餐盤內(nèi)擺放一副公筷或一把公勺，或?qū)⒐�筷公勺置于餐盤右側(cè)的托架上；水果盤內(nèi)配備叉子數(shù)量應(yīng)不少于就餐人數(shù)；

　　(注：有條件的可實(shí)行“雙筷制”，為每位就餐人員配備一副公筷和一把公勺。)

　　在工作臺(tái)設(shè)置公筷公勺專用存放區(qū)域，方便服務(wù)員、就餐人員識(shí)別取用。

　　農(nóng)村家宴中心、居民家庭或其他集體用餐，可在餐桌上干凈托架上或餐盤內(nèi)擺放一副或多副公筷公勺。

　　火鍋或必須在餐桌熟制的菜品，應(yīng)提供與個(gè)人筷、常規(guī)公筷具有區(qū)分度的“生料專用公筷”。

　　使用要求

　　餐廳服務(wù)員應(yīng)在顧客就餐前提醒顧客使用公筷公勺，并告知公筷公勺使用方法。

　　就餐人員如提出分餐要求，餐廳服務(wù)員應(yīng)使用公筷公勺進(jìn)行分餐。

　　就餐人員使用公筷公勺后應(yīng)放回餐盤或托架。

　　就餐人員若用錯(cuò)公筷公勺造成污染，餐廳服務(wù)員應(yīng)立即更換。

　　用公筷公勺取菜宜適量，不將菜品返回餐盤。

　　應(yīng)用公筷公勺取用餐盤內(nèi)靠近自己的菜品(點(diǎn)心)，不用公筷公勺隨意翻拌。

　　餐后剩余食品打包或撤盤時(shí)，應(yīng)使用公筷公勺。

　　　消毒衛(wèi)生

　　公筷公勺清潔消毒應(yīng)符合GB 14934規(guī)定。

　　擺放在工作臺(tái)專用存放區(qū)域的公筷公勺，應(yīng)在顯著位置標(biāo)注消毒日期。

　　(記者  孔越  通訊員  沈思勤)