全省首個！嘉興公筷公勺使用有地方標準了！趕緊對照
剛剛，嘉興市地方標準《公筷公勺使用規(guī)范》(以下簡稱《規(guī)范》)正式發(fā)布！旨在凝聚全社會共識，加快推廣公筷公勺，養(yǎng)成健康文明用餐好習慣。該地方標準由市文明辦、市市場監(jiān)督管理局、市商務局共同提出并研究，市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會、市標準化促進中心聯(lián)合起草，是全省首個發(fā)布的公筷公勺使用規(guī)范地方標準。
公筷公勺是指兩人以上同桌用餐時，用以取食共用菜品(點心、主食、水果)的筷子、勺子、刀叉等用餐工具。公筷公勺使用是文明用餐、健康用餐、安全用餐、衛(wèi)生用餐的重要保障。推出《規(guī)范》，旨在做好在不同就餐場所公筷公勺的推廣使用，推動文明就餐，規(guī)范適用于各類餐飲飯店企業(yè)、機關企事業(yè)單位食堂、農(nóng)村家宴中心和其他集體聚餐，居民家庭可參照執(zhí)行。
一起來看看公筷公勺使用規(guī)范的具體內(nèi)容吧：
制作要求
公筷公勺材質(zhì)應符合GB 4806.1規(guī)定，顏色宜為白色、類白色或不銹鋼色，可在顯著位置印燙明顯的“公筷”“公勺”“公用”等字樣。
公筷公勺應明顯不同于個人筷勺。公筷長度應比個人筷長3～5 ㎝，筷頭略尖細。公勺長度應大于20 ㎝，勺頭窄處不小于4.5 ㎝。
配置要求
餐飲飯店企業(yè)、機關企事業(yè)單位食堂應：
在每道菜品(點心、主食)餐盤內(nèi)擺放一副公筷或一把公勺，或?qū)⒐旯字糜诓捅P右側(cè)的托架上；水果盤內(nèi)配備叉子數(shù)量應不少于就餐人數(shù)；
(注：有條件的可實行“雙筷制”，為每位就餐人員配備一副公筷和一把公勺。)
在工作臺設置公筷公勺專用存放區(qū)域，方便服務員、就餐人員識別取用。
農(nóng)村家宴中心、居民家庭或其他集體用餐，可在餐桌上干凈托架上或餐盤內(nèi)擺放一副或多副公筷公勺。
火鍋或必須在餐桌熟制的菜品，應提供與個人筷、常規(guī)公筷具有區(qū)分度的“生料專用公筷”。
使用要求
餐廳服務員應在顧客就餐前提醒顧客使用公筷公勺，并告知公筷公勺使用方法。
就餐人員如提出分餐要求，餐廳服務員應使用公筷公勺進行分餐。
就餐人員使用公筷公勺后應放回餐盤或托架。
就餐人員若用錯公筷公勺造成污染，餐廳服務員應立即更換。
用公筷公勺取菜宜適量，不將菜品返回餐盤。
應用公筷公勺取用餐盤內(nèi)靠近自己的菜品(點心)，不用公筷公勺隨意翻拌。
餐后剩余食品打包或撤盤時，應使用公筷公勺。
消毒衛(wèi)生
公筷公勺清潔消毒應符合GB 14934規(guī)定。
擺放在工作臺專用存放區(qū)域的公筷公勺，應在顯著位置標注消毒日期。
(記者 孔越 通訊員 沈思勤)
